颜值担当的小甜品 草莓抱抱
2018.02.22
阳光味道
很久以前有一家韩国蛋糕店 里面有个小哥做的奶油玫瑰花很漂亮 店里摆了一个裱花二等奖的奖牌 那个时候烘焙还没有这么热 到处都是雪白特别香的植物奶油 那家店的奶油很特别 每一种甜品都好吃 没多久 那个小哥就离开了 估计有更好的发展吧 店里的甜品依然好吃 现在想想 应该也不是纯动物奶油 店里有的一款小点心 是肉松奶油夹 很像今天的草莓抱抱 唯一差的就是一颗红艳的草莓 话题有点远 还是开始草莓抱抱的制作吧
料 主料
- 2个鸡蛋
- 60克低粉
- 60克细砂糖
- 90克或者fluff棉花糖
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
- 半斤草莓
做
颜值担当的小甜品 草莓抱抱
的做法
1
蛋白和蛋黄分开 蛋白放入无水无油的略大容器里
2
蛋黄和蛋白分别加入细砂糖或者fluff棉花糖（配方里的细砂糖和fluff是二选一的）我用的是焦糖味 感觉用原味或者草莓味会更搭 蛋白里的量略大
3
蛋白打发到大弯钩 不要太硬
4
蛋黄也打发到 表面可以划痕迹不容易消失
5
低粉过筛
6
取三分之一蛋白加入蛋黄糊 切拌均匀
7
筛入低粉 切拌均
8
再加入剩余的蛋白 切拌
9
切拌到面糊光滑 稠厚 如果面糊变稀 基本上就失败了
10
面糊装入裱花袋 在烤盘上铺油纸 挤成10厘米左右的有厚度的圆饼 我自作聪明的用了4寸的模具 边缘太厚 卖相不够好看 还要多洗模具 入烤箱 190度 10~15分钟 看各家的烤箱 不要烤太久 胚子烤得太干 后面造型的时候容易折断
11
烤蛋糕胚的时候 淡奶油加细砂糖打发 到可以裱花的状态
12
草莓洗干净 擦干水分 切成喜欢的块 感觉一切四 装饰表面效果更好 切一些草莓碎 夹馅用
13
取一个蛋糕胚 中间挤一条奶油 夹上一点草莓碎 把蛋糕胚对折弯到喜欢的程度 上面挤上波浪 装饰上表面草莓
14
记得摆在盘子里互相挤住 冷藏定型以后 再拿开 完成 颜值担当啊
小贴士
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