姜丝拌黑白木耳
2018.02.21
禾小荷
众做周知黑木耳富含铁质以及植物胶原成分，可以提高气色，养颜美容提升面部气色，对体内的毒素及杂质还有吸附作用，益气清肠。而银耳自古以来就有平民燕窝的美誉，被视为滋补佳品，尤其适合女性。当然也不仅仅是女性，这道菜可是任何人都适合呢。虽然做法简单，但想要做的好吃也是注意几个窍门的。跟着我一起来做，学会了做给家人吃，给自己和家人更多的关爱和呵护吧。
料 主料
- 10克黑木耳
- 1朵银耳
- 10克姜
- 3粒蒜
- 1棵香菜
- 5粒花椒
料 辅料
- 15毫升生抽
- 10毫升香醋
- 1克盐
- 15毫升花生油
- 5克白糖
做
姜丝拌黑白木耳
的做法
1
黑木耳我喜欢选择东北的秋耳，和其他黑木耳相比，这种木耳生长期长，肉质更为肥厚鲜美，口感很好。
2
充分泡发之后的木耳，秋耳个头小，泡好只有小小的很可爱。泡发木耳最适合的是凉水，冷水泡发的木耳肉质更为肥厚口感也好，唯一注意要泡发时间足够，至少要3个小时以上，所以我通常都是早上泡发，中午或者晚上吃，夏天时候要放冰箱，避免变质。
3
银耳泡发很快，20分钟就差不多了，洗净撕成小朵。
4
汤锅加水烧开后，下入黑木耳和白银耳煮半分钟，捞出来过冷水，再沥干水分待用。
5
多放一些姜，姜切丝，蒜切丝，香菜根和叶子分开，根切成段，叶子也撕开成小朵，红辣椒切成圆圈。
6
两种木耳放在料理盆里，放入辣椒圈和香菜叶子，姜丝摆在最上面。
7
所有的调料放入碗里，拌匀，料汁就做好了，浇在木耳的上面。
8
炒锅加入25毫升花生油，烧热后下入5粒花椒，烹出香味后捞出花椒扔掉，再放入蒜丝和香菜根爆出香味后，浇在上面，会闻到浓郁的香味。
9
拌匀就可以了，非常好吃。
10
用了小红油，很方便。
小贴士
1、冷水泡发的木耳肉质根紧致，一定要泡够时间。如果时间来不及，就用温水泡发，一定不要使用热水哦。同时要选择好品质的木耳，给家人和自己最好的。 2、花椒炒出香味后，捞出来扔掉，不会不小心吃到花椒粒，麻嘴的感觉可不好。 3、最后的热油会激发出调料的鲜美和姜丝的香味，不要偷懒省略掉这一步。 4、木耳一定要新鲜泡发，如果夏天要放冰箱，食用变质的木耳会中毒，一定要特别注意。
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网友作品
别人做的姜丝拌黑白木耳，已经有0道了！
