阳光味道
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2018-11-03 00:41
红茶葡萄干软欧包 [面包，主食]
2018.02.21
面包的魅力在于不同的材料可以变化出不同的口味 不同的操作可以达到不一样的口感 百变的造型 更是让你爱不释手 入了面包的坑 没事总想撸个包 没有什么事是撸个包解决不了的 如果不灵 再撸一个 包治百病 哈哈哈
料 主料
- 300克高粉
- 10克日式红茶粉
- 75克细砂糖
- 210克水
料 辅料
- 4克高糖酵母
- 1克盐
- 30克酒渍蔓越莓
- 30克酒渍葡萄干
- 少量植物油
做
红茶葡萄干软欧包
的做法
1
称出需要的红茶粉
2
用分量内的温水化开 放凉 备用
3
称取细砂糖
4
这次的面包细砂糖的用量比较大 所以用了高糖酵母
5
酵母用少量的水化开备用
6
把除了黄油的其他材料放在一起
7
搅打成团
8
加入黄油
9
揉成光滑面团
10
酒渍蔓越莓和葡萄干沥干水分
11
分出四分之一的面团 保鲜膜盖好
12
另外的面团 加入沥干水分的葡萄干和蔓越莓干
13
反复切开折叠至面团均匀
14
滚圆发酵至两倍大 手指沾干粉 戳洞 不回缩也不塌陷
15
大小面团各分成两份
16
大面团排气擀成圆形厚片
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小面团也排气擀开 比大面团略大 （我做的时候是擀成一样大了 看成品 还是擀得略大一些会漂亮）刷上植物油
18
把大面团摆到上面 对齐
19
用利刀切开六瓣 边缘不要切断 一定要切到底
20
从底边把每一个尖角翻到外面
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二发至 按压能缓慢回弹 撒粉 割口
22
烤箱预热上下火180度 180度烤25分钟
23
取出 在晾网上晾至室温 装袋
小贴士
买了红茶粉 才有的这个面包 如果没有红茶粉 用冲泡或者煮的红茶也可以 但是水量控制和配方差不多就好 具体也是看面团的状态 如果是红茶饮料粉根据甜度调节糖量 面包很好玩 变量也很多 水量 面团状态和温度都根据自家实际情况 配方里的只是参考
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别人做的红茶葡萄干软欧包，已经有0道了！
