花边饺子
2018.02.20
中国人每一个节日都有约定俗成的吃食。譬如正月十五吃元宵，五月初五吃粽子，八月十五吃月饼，大年初一吃饺子……..
过年更不例外，我们河北就有初一的饺子初二的面，初三的盒子往家转（赚），初四烙饼加鸡蛋，初五的饺子捏花边……..的说法。
初五的饺子捏花边。初五又称“破五”。在这一天家家户户都要吃饺子，菜板要剁得“咚咚”响。以示“剁小人”，包饺子时要一下一下地沿着饺子边狠狠捏。据说这样可以把不顺心的事归结到小人身上，把两面三刀、挑拨离间、花言巧语、能言善骗的小人嘴捏住。
料 主料
- 250克牛肉馅
- 300克韭菜
- 400克面粉
- 200克水
- 适量玉米油
料 辅料
- 适量盐
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 3勺料酒
- 2勺耗油
- 1根葱
- 1块姜
- 1小勺鸡粉
做
花边饺子
的做法
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放入肉馅的一边。放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。
14
拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅。
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锅放水烧开，下入饺子。开锅后，翻两个滚儿，打点凉水。
小贴士
馅料可以换成任意自己喜欢的。只要学会了包制方法，什么馅都是一样的。
松鼠鱼77 回复@ :差不多[调皮] 回复
