玄米抹茶戚风蛋糕(6寸)
2018.02.20
MissQiao
春节大鱼大肉太油腻，做了个玄米抹茶戚风蛋糕。用的是日本玄米抹茶粉，玄米抹茶粉在抹茶的基础上添加了糙米，颜色较抹茶粉更偏翠绿，也比抹茶更健康，适合减肥瘦身的人群，烘烤好的蛋糕还带有特有的糙米清香！
料 主料
- 80克蛋清
- 50克蛋黄
- 40克低筋面粉
- 35克玉米油
- 40克纯牛奶
- 45克细砂糖
- 7克玄米抹茶粉
做
玄米抹茶戚风蛋糕(6寸)
的做法
1
牛奶加热后加入玄米抹茶粉，用刮刀压拌至抹茶粉完全溶解。
2
将拌匀的抹茶牛奶加入玉米油中。
3
用手抽进行乳化，混合至看不见油点。
4
加入蛋黄，混合均匀。
5
加入过筛好的低筋面粉。
6
蛋清加几滴白醋，分三次加入细砂糖打至干性发泡。
7
打好的蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌、切拌均匀。
8
倒入模具,震模。放入预热好的烤箱160度烘烤35分钟左右。
9
出炉倒扣2小时以上再脱模。
10
玄米抹茶戚风蛋糕。
小贴士
玄米抹茶粉要用热牛奶更容易化开。判断蛋糕有没有熟，可以在蛋糕中插一根牙签，取出没有黏连，则说明蛋糕内部熟了。
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别人做的玄米抹茶戚风蛋糕(6寸)，已经有0道了！
