黑椒风味脆皮肠
2018.02.20
火火菇凉y
自制脆皮肠，真材实料，味道也比较清淡，宝宝都可以吃哦！煎煮蒸，涮火锅都非常不错~
料 主料
- 500克猪肉
料 辅料
- 10克盐
- 10克白糖
- 1克生姜粉
- 2-3克黑胡椒
- 1克白胡椒
- 15克蜂蜜
- 1勺蚝油
- 35克玉米淀粉
- 55克水
- 1-2克红曲粉
- 2条盐渍羊肠衣
做
黑椒风味脆皮肠
的做法
1
我用的猪后腿肉，肥瘦二八比例，也可以三七比例
2
把瘦肉切成小颗粒状，肥肉剁碎，这样吃起来比较有肉感，称重加入盐、糖、蚝油、蜂蜜、生姜粉、黑胡椒、白胡椒和红曲粉。红曲粉只是上色用，可不放。
3
用筷子搅拌均匀，要顺一个方向搅拌，不能左两圈右两圈
4
加入玉米淀粉和水顺一个方向搅拌上劲
5
包住保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
6
羊肠衣用流水反复冲洗干净
7
放水里加几片姜片泡半个小时，再取出冲洗干净
8
把腌制好的肉馅装入灌肠器，先挤出一点肉馅，利用肉的油腻润滑，套上肠衣
9
全部套上，末端打结
10
轻轻旋转工具很快就灌好了，肉馅不要灌的太满，也不能太少，用手可以捏扁到一半即可
11
灌好后用棉线分段扎紧，也可以灌一节扎一节，那样更不容易破
12
扎好绳子后挂在阴凉通风处，晾至表皮略干爽，两个小时差不多
13
晾干后的样子
14
脆皮肠冷水入锅，开中小火，不要盖盖子，全程水一定不要烧到沸腾，煮到香肠浮起就基本熟了
15
捞出剪掉绳子放凉
16
煎一下或者烤一下都很好吃
17
涮火锅
18
很好吃(⊙o⊙)哦
小贴士
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别人做的黑椒风味脆皮肠，已经有0道了！
