皮冻
2019.03.21
0°C浪漫
皮冻含有丰富的胶原蛋白，制作又非常简单，是家中常备的美味呦
料 主料
- 500g新鲜猪皮
- 若干清水
料 辅料
- 两颗葱
- 一颗八角
- 一块姜
- 适量胡萝卜
- 适量玉米粒
做
皮冻
的做法
1
新鲜猪皮500克先把表面的毛处理一下
2
厚厚的油脂
3
在清水中浸泡、清洗
4
放入沸水中煮一下，猪皮变色即可
5
捞出来再把猪皮上面的油脂用刀刮掉，一定要刮干净。所以刮刮刮，使劲儿刮刮刮，还得再仔细找一下表皮的毛，要不然吃的时候看见了会。。。（自己想）
6
都处理干净了，再放入沸水中煮一下捞出
7
再刮一次，这次感觉透亮了
8
切成窄条，用温水多洗几次，知道水变得清亮了，我大约洗了五次
9
放入水中煮一下，去去腥，放两颗葱、三四片姜、八角一颗，料酒少许，煮几分钟捞出
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另起锅，冷水加入猪皮，再次加入葱、姜、八角（换新的呀）这次水与猪皮的比例是四比一（这个比较重要）
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开始熬吧，开锅后转小火，大约一个多小时，期间要把浮沫处理干净，熬至汤汁浓稠，加入胡萝卜丁、熟玉米粒或花生（也可以不放的）关火后把八角、葱、姜片捞出（我家口淡就没有放盐）
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不烫手时把皮冻倒入模具中，没有模具也没有关系，倒入合适的容器中凉透成冻即可（照片左下角的是玉米须哈，不是头发）
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模具为了更好的脱模，我薄薄的刷了一层熟油
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在模具中凉透成冻就可以脱模啦
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切一片，看透明的，很Q弹的，满满的胶原蛋白有没有
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成品，小鱼形状的皮冻，祝大家年年有余
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成品
小贴士
1，猪皮的油脂一定一定要处理地干干净净 2，胡萝卜、玉米粒可以换成其他喜欢的例如花生等，也可以不放 3，喜欢颜色深一些的，还可以放点酱油，或是放些盐
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