教你如何做出如雪般的猪油膏
2018.02.20
loveling
快过年了～最近要做很多酥饼，一是自己送礼用，二是朋友订的～所以要熬很多猪油，用来做各种口味的酥饼～用猪油做出来的酥饼比用黄油的还要酥松可口，老一辈的人都喜欢～传统嘛～
料 主料
- 2500g猪板油
料 辅料
- 无无
做
教你如何做出如雪般的猪油膏
的做法
1
准备一个消毒了的无水无油的密封罐
2
准备好筛子和碗
3
买的是这种带皮的猪板油，是最好的，不要拿那种软烂的…
4
把猪板油去皮，切成2cm大小一款
用水冲洗干净，稍微沥干一下水
5
放入锅里
6
开大火开始熬煮
7
一开始可以用筷子把猪板油翻动一下的，
待水分蒸发得差不多，开始出油时转小火
可以不用动了，让它慢慢熬煮
8
看，猪板油水分蒸发干净后就会出油，很快的～
此时用勺子舀起猪油
9
通过筛子倒进碗里
10
因为现在天气冷～猪油离开锅进碗里就开始变色了～
11
猪板油熬煮了一个小时左右就成油渣了，我一般熬煮到这个时候就不再煮了，因为越到后面的油色越深，变焦了的～剩下的油渣可以炒菜呢～
小贴士
这个材料只需要用到猪板油～ 不用额外加水的～洗猪板油时只是稍微沥干一下，没有完全干，所以还是带有水分的～ 我只是一开始蒸发猪油水分时用大火，差不多蒸发完开始出油时就转最小火的～这个要注意了～ 期间我有翻动猪板油的～为了使其更均匀地出油～哈哈哈，这样还省时间呢！
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