陀螺zjr
看这卷，2018一定要发
2018-02-20 18:09
酸奶瑞士卷～贺年特制
2018.02.19
2017已载入过去！
2018已开启新篇！
怀着无限的热情与梦想，开心踏上全新的2018，一如既往的努力学习，坚持折腾，希望2018收获满满的幸福，健康，财富！
在此献上一款“发财”瑞士卷，祝愿所有的小伙伴们2018发发发！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50g原味酸奶
- 50g玉米油
- 60g低筋面粉
- 55g糖
料 辅料
- 2滴白醋
- 2g可可粉
做
酸奶瑞士卷～贺年特制
的做法
1
材料全部准备如图上（可可粉漏拍）
2
首先准备2个干净无水无油的大碗，蛋白蛋黄分离首先：准备2个干净无水无油的大碗，蛋白蛋黄分离
3
蛋黄里加入酸奶，玉米油
4
搅拌均匀至完全融合
5
筛入低筋面粉
6
搅拌均匀至顺滑无颗粒
7
蛋清里加入2滴白醋或柠檬汁，打发至鱼泡眼状加入三分之一糖继续打发（55克糖平均分三次加入）
8
泡沫细腻时加入第二次糖继续打发
9
泡沫纹路显清晰时加入最后一次糖，继续打发
10
打发至提起打蛋器时带弯勾尖状就可以了，不要打发至硬性，否则卷起时容易开裂
11
先拔三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切拌或翻拌均匀（切勿打圈搅拌以免消泡，蛋糕成蛋饼）
12
拌匀后回倒入剩下的三分之二的蛋白里，继续切拌或翻拌均匀
13
准备一小碗，挖一勺蛋糊在碗里，加入少许可可粉
14
拌匀后放入裱花袋里
15
油纸上提前薄薄涮点油，然后把可可液裱出字体，送入烤箱预烤5分钟定型取出，再倒蛋糊（字体要反面写，这样卷起来才能显示正面，否则按正常写字，反面卷起字就反了）
16
最后把蛋糊倒入裱字后预烤过的油纸烤盘里，抹平表面，轻震2下送入烤箱170度上下火中层烤25分钟即可，取出后倒扣撕去油纸卷起来就可以了！
17
展望2018～大家一起发发发！
小贴士
烤制时间温度供参考，每家烤箱脾气不一样！
打印本品做法
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网友作品
别人做的酸奶瑞士卷～贺年特制，已经有0道了！
