0°C浪漫
高手，那么漂亮，不舍得吃呀！
2018-02-20 22:41
新年花馍
2018.02.19
俗话说“二十八，把面发”。每年的腊月二十八我都会做一个寓意平安、健康、好运的花馍。你们呢
料 主料
- 600g中筋面粉
- 330g牛奶
- 6g酵母
料 辅料
- 20g白砂糖
- 12g花生油
做
新年花馍
的做法
1
酵母和白砂糖加适量温热的牛奶混合均匀
2
倒入面粉中拌匀
3
加入温热的牛奶搅拌均匀
4
倒入花生油
5
揉成均匀的没有干粉的面团
6
用搓揉的方式反复搓面团
7
直到面团呈现出光滑的表面
8
取200克面团，剩下的用保鲜袋包好
9
揉成长条
10
折三折。第九、第十两步要重复三四次。面团整形后表面会更加光滑
11
揉成圆
12
擀成饼。用叉子转圈压出花纹，在用刀沿着叉子印记切开，用手捏一下，漂亮的底盘做好啦
13
取20克面团重复第八、九、十、十一步，最后把揉圆的面团揉出一个尖，用刮板压出印记，记得要多压两次
14
用少许牛奶做粘稠剂，把桃子黏在底盘上
15
再用少许面团加适量的抹茶粉揉成绿色的面团，做出树叶的形状，依然用牛奶做粘稠剂，粘在桃子上。
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再用200克面团加适量的南瓜粉混合拌匀，依旧重复重复八、九、十、十一步，之后揉圆
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取30克做皮，20克做球（也可以包豆沙之类的馅料）把皮擀圆后用刮板压出米字形，再用刀沿着外面切开一段，然后用手捏起来
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收口。把刚刚捏起来的再给捏在一起就可以啦
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取50克面团加适量的红曲粉揉均匀。再取一丢丢搓揉成细细的条，系在黄金口袋上做装饰，单独的成品忘记拍图了，后面的全家福里有
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元宝，面团19克一个，揉成椭圆
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用手压一下两端
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用梳子压出印
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两段往中间轻轻推，粘合在一起，元宝出来啦。
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红色面团的葫芦。两个小圆球，下面的15克搓成圆球形状，上面的6克先搓成圆球，再把一段搓出一份尖，坐在大圆球上面，中间用牛奶粘一下，再用黄色面团搓成细细的长条，系一下，OK
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整理的时候发现鱼的造型竟然忘记拍了，简单说一下，哪天补上吧。鱼35克一个。搓成长条，鱼尾用手掌根部压一下，用刀中间剪开，刮板压出印记，鱼背部用手捏出一条鱼鳍，剩下的用勺子压出鱼鳞纹，两侧用剪刀剪出鱼鳍，刮板压出印，捏出鱼嘴，剪出鱼须，绿豆粘出眼睛，完成
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蒸锅温水醒发半小时，大火蒸18至二十分钟左右，停火三四分钟后再打开锅盖。
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成品
小贴士
1，每个形状的面团都要经过八、九、十、十一步，这样揉出的面团成品表面才能特别细腻、光滑。 2，面团样式可以随意搭配 3，不喜欢牛奶的可以换成少5-10克的水 4，各种压痕都要压得重一些，不然醒发后就会消失
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评论
评论
我要评论
真厉害啊，做的这么好看
2018-02-20 22:11
好厉害的面点高手啊！学习了
2018-02-20 21:04
太了不起了，漂亮喜庆！我收藏了好好学习[强]
2018-02-20 20:12
好厉害呀，手真巧，揉面要费不少功夫吧？
2018-02-20 20:08
网友作品
别人做的新年花馍，已经有0道了！
