豆沙花环面包
2018.02.19
君
甜甜的豆沙馅
料 主料
- 200克高筋面粉
- 90克清水
- 20克鸡蛋液
- 25克细砂糖
- 1克盐
- 2克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 适量豆沙馅
- 适量全蛋液
做
豆沙花环面包
的做法
1
先把清水、全蛋液倒入面包桶，再放细砂糖和盐对角分开放；放高筋面粉和酵母
2
用筷子搅拌几下
3
启动一个揉面程序，能拉出厚膜加入软化的黄油
4
再次启动一个揉面程序，直到完全阶段薄膜
5
面团滚圆，选择发酵功能
6
发酵2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩表明发好了
7
面包按压排气
8
面团平均分成8份，豆沙馅分成20克一份
9
取一个面团擀成长面片
10
把豆沙馅铺在一边
11
另一边翻过去
12
从一头卷起，尾部按扁
13
8寸中空模具涂黄油防粘，把面团放入模具里
14
烤箱里放碗热水，进行二发，发1.5-2倍大，表面刷蛋液
15
东菱岩烤烤箱中下层，上下火180℃预热10分钟，烤20分钟（过了10分钟上色满意及时盖锡纸）
16
脱模
17
小花朵
小贴士
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