月饼
2018.02.19
君
椰蓉馅吃起来特别香
料 主料
- 2克梘水
- 25克花生油
- 70克转化糖浆
- 100克中筋面粉
料 辅料
- 75克全蛋液
- 50克玉米油
- 50克糖
- 35克全脂奶粉
- 100克椰蓉
- 75克蔓越莓
做
月饼
的做法
1
枧水、糖浆、花生油混合均匀
2
加入中筋面粉
3
揉成团，室温静置2个小时
4
接着做馅料，全蛋液打散，加入玉米油和细砂糖，搅打均匀，再加入全脂奶粉、蔓越莓和椰蓉，混合均匀
5
馅料分成53克一份，尽量按紧点，放冰箱冷藏备用
6
饼皮分成8份
7
取一个饼皮按扁，记得戴手套操作
8
包馅
9
反过来，虎口慢慢收
10
滚圆
11
蘸点玉米淀粉，抹去多余的粉
12
放入模具
13
左右摁住模具，右手用力按下
14
表面喷少量水
15
烤箱中层上下火200℃烤5分钟
16
表面刷蛋液，只要点点哦，再放回烤箱，改上下火180℃烤15分钟
17
月饼刚出炉，先不要拿，是软的，一碰就会变形，放烤盘里稍微冷却几分钟，再转移到烤架上晾凉，再密封保存，放2-3天回油，就会有光泽度
18
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