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巧克力莲蓉蛋黄月饼
2018.02.19
君
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加了法芙娜可可粉,整个月饼吃起来感觉就没那么甜了
料
主料
加入食材清单
2克
梘水
25克
花生油
75克
糖浆
100克
中筋面粉
5克
法芙那可可粉
料
辅料
8个
蛋黄
300-320克
莲蓉
适量
玉米淀粉
适量
全蛋液
做
巧克力莲蓉蛋黄月饼
的做法
1
枧水、转化糖浆、花生油混合均匀
2
加入中筋面粉和可可粉
3
揉成团
4
室温静置2个小时
5
蛋黄加莲蓉53克,我用的是新鲜咸鸭蛋蛋黄,所以直接包,亲们也可以用150℃烤5分钟
6
莲蓉馅窝成圆形,放入一个蛋黄,包圆
7
馅包好,饼皮分成8份,同时预热烤箱中层上下火200℃
8
取一个饼皮,在手心里按扁,一定要带手套操作哦
9
包入一个馅料
10
收口滚圆
11
裹点玉米淀粉,抹去多余的粉
12
放入模具里
13
左手摁住模具,右手用力按压
14
表面喷少量水
15
烤箱中层上下火200℃烤5分钟
16
表面刷点蛋液,只要一点点(后来我觉得不刷蛋液会很好看)放回烤箱改上下火180℃烤15分钟
17
月饼刚出炉,先不要拿,是软的,一碰就会变形,放烤盘里稍微冷却几分钟,再转移到烤架上晾凉
18
月饼凉了密封保存,放2-3天回油
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主料
2克
梘水
25克
花生油
75克
糖浆
100克
中筋面粉
5克
法芙那可可粉
料
辅料
8个
蛋黄
300-320克
莲蓉
适量
玉米淀粉
适量
全蛋液
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