0°C浪漫
哇哇哇好可爱哦[调皮]
2018-07-19 22:55
云朵馒头
2018.02.18
光滑的表面，细腻的组织，咬一口都是满满的感动
料 主料
- 300g中筋面粉
- 4g干酵母
- 170g牛奶
料 辅料
- 20g白砂糖
- 6g花生油
- 一丢丢可可粉
- 一丢丢红曲粉
做
云朵馒头
的做法
1
酵母、白糖加少许温热的牛奶混合，等待融合
2
倒入面粉中大致搅拌一下
3
分次加入牛奶，因面粉的吸水性不同，不要一次性倒入全部的牛奶
4
感觉干湿度可以了，加入花生油
5
揉成面团
6
采用前后搓的方式搓揉面团
7
直至面团出现光泽、光滑的表面
8
分割面团，取一块剩下的用保鲜袋装好
9
先压揉一会儿
10
再把面团搓成长条
11
折三折，10，11步重复三四次。这样处理的面团更柔韧
12
把面团揉成团
13
压扁面团
14
用刮板压出形状
15
做腮红和眼睛，嘴巴。少许面团分别加入红曲粉和可可粉揉成团，不需要太多，一点点就OK
16
搓成小球状和长条
17
用牛奶做粘稠剂粘住眼睛和嘴巴还有腮红
18
放入蒸屉中，蒸屉里装好水加热至温热即可。馒头等待醒发，大约四十到一小时，看实际的状态。
19
成品。发酵好的面头生坯直接在蒸锅里大火蒸15-20分钟，关火后停三分钟再起锅
20
成品
小贴士
1，牛奶可以换成水，根据面粉洗水量的不同水应该比牛奶减少5-10克
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