数字蛋糕
2018.02.18
虹vizt
网红数字蛋糕美美的，一起来撸吧。今天做了个大的，用的是30×42的烤盘。
料 主料
- 8只鸡蛋
- 110克细糖
- 80克玉米油
- 110克牛奶
- 80克低筋面粉
- 24克可可粉
- 少许柠檬汁
料 辅料
- 200克奶油
- 14克糖
- 适量新鲜水果块
做
数字蛋糕
的做法
1
自制纸模：可以打印再剪出来，也可以像我这样自己画^o^
2
牛奶+糖+玉米油用手抽搅拌均匀，充分乳化看不到油星就可以了。
3
低筋面粉和可可粉混合过筛，然后筛入以上液体中，“Z”形拌之无干粉。
4
在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
5
180℃预热烤箱，蛋白加糖打发。
6
蛋白能拉出小弯钩即可
7
取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
8
再将拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
9
拌匀即可，过度搅拌回消泡。
10
倒入烤盘
11
这个是60L的烤箱
12
180℃烤20分钟左右，可用牙签检测（插入蛋糕拔出后看看牙签上有没有屑，没有就可以了）
13
出炉震出热气，晾凉备用。
14
直接拿纸模盖在蛋糕片上，用小刀慢慢切，有瑕疵也没关系，装饰后可忽略。
15
刚刚好可以切出四个大字
16
奶油加糖和一点点香草精（没有可以不放）打发。
17
挤上奶油
18
装饰准备好的水果，要是有鲜花，加上一两朵会更好看。
小贴士
可以做小一点的，这个方子做出来成品很大，满满当当挤下8寸蛋糕底盘
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别人做的数字蛋糕，已经有0道了！
