八寸加高红丝绒戚风蛋糕
2018.02.18
江西赣州陈姐
红红火火过大年……
料 主料
- 七个鸡蛋
- 120克低粉
- 100克细砂糖（蛋黄里面30，蛋白里面70）
- 2克盐
- 5克红丝绒液
- 70克玉米油
- 70克纯牛奶
- 几滴白醋
做
八寸加高红丝绒戚风蛋糕
的做法
1
准备好原材料。
2
低粉过筛。
3
分离蛋白，烤箱150度预热10分钟。
4
分离蛋黄。
5
纯牛奶，玉米油搅拌。
6
加入低粉和盐采用Z字形方式进行搅拌。
7
加入蛋黄继续采用Z字形方式进行搅拌。
8
搅拌好的蛋黄糊。
9
蛋白里面加入几滴白醋，低速打发到鱼眼泡状态，加入第一次的细砂糖打发。
10
到比较细腻的时候放入第二次的细砂糖中速打发。
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到弯钩状态放入最后的细砂糖低速打发。
12
打发到小尖角状态即可。
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取1/3的蛋白到蛋黄糊里面切拌操作。
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再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面，同样采用切拌的方式进行操作。
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切拌好的面糊。
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放入5克的红丝绒液。
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切拌到粉类无颗粒状态。
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装入蛋糕模具里面，轻震几下模具。
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放入烤箱里面，150度烤40分钟，170度烤20分钟。
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出炉以后轻震几下模具，倒扣放烤网晾凉，凉透以后脱模用保鲜袋装起来。
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成品图
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成品图
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成品图
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网友作品
别人做的八寸加高红丝绒戚风蛋糕，已经有0道了！
