数字蛋糕
2018.02.25
玲ling
婆婆过生日，想不好该做什么样的蛋糕，索性来个网红数字蛋糕，祝婆婆生日快乐
下面的材料是一盘蛋糕的材料，数字蛋糕一般都是双层的，所以需要照着这个量烤两盘蛋糕
料 主料
- 5个鸡蛋
- 55克低粉
- 55克牛奶
- 45克玉米油
- 40克白砂糖
料 辅料
- 2数字模板
- 一个28×28金盘
做
数字蛋糕
的做法
1
首先准备材料，数字蛋糕就是用的蛋糕卷的方子，只是最后烤好的时候不需要卷起来，用数字模具割出来需要的数字即可
2
将牛奶和玉米油倒入盆里
3
用手动打蛋器搅打至乳化好（乳化好后表面看不到油星）
4
将低粉过筛进乳化好的奶，油液体中
5
用打蛋器呈“Z”字搅打均匀
6
分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入面糊中（我现在做蛋糕使用的都是后蛋法，这样做出来的蛋黄糊会更加细腻）
7
倒入蛋黄后继续呈“Z”字搅打均匀，放一旁备用
烤箱150度预热
8
开始打发蛋清，蛋清里滴几滴柠檬汁，开电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖
9
打蛋器开高速打发至出现细腻的小气泡状态，加入剩下白砂糖的1/2
10
高速打发至出现明显的纹路后加入剩下的白砂糖
11
低速打发至提起打蛋器蛋白呈小弯勾状态就可以了
12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀用翻拌的手法翻拌均匀
13
将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
14
烤盘垫油布，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
15
用刮板刮平整后轻震几下震去大气泡
16
放入烤箱中层150度烤30分钟
17
烤好后放烤架上晾凉，继续烤第二盘蛋糕
18
用打印机打印出自己所需要的数字，然后剪下来
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放蛋糕胚上用一把锋利的小刀沿数字把蛋糕割下来
20
割好的蛋糕胚放底托上
21
开始打发淡奶油，250克淡奶油放20克白砂糖用电动打蛋器打发（喜欢甜的可以把白砂糖加至25克，也就是白砂糖和淡奶油的比例为1:1）
22
打发至7.8分发，也就是裱花的状态
23
淡奶油装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤一圈，中间放自己喜欢的水果（记住两层蛋糕中间最好夹一层水果，要不光奶油支撑不住蛋糕胚的重量）
24
放第二层蛋糕片
25
也是挤一圈淡奶油，中间放水果，发挥你的想象，装饰的漂漂亮亮的
26
数字蛋糕就好了＾０＾~
再一次㊗婆婆生日快乐
小贴士
数字我是用A4纸打印的，一个数字的高度和宽度是26*13的，28*28金盘的一个蛋糕胚正好可以裁两个数字。 底托用的是10寸的，正正好。
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网友作品
别人做的数字蛋糕，已经有0道了！
