蘑菇鱼头汤
2018.02.17
乐在其中
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂和丰富的不饱和脂肪酸及胶原蛋白，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，让人变得聪明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不仅味道鲜美，营养也很丰富，所以这两样食材一起炖煮的汤味道真的是鲜上加鲜，在这寒冷的冬天来上一锅真的是极大的享受。
料 主料
- 1个鲢鱼头
- 100克蘑菇
料 辅料
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量油
- 适量老姜、大蒜
- 适量香葱
做
蘑菇鱼头汤
的做法
1
鱼头买回来后清洗干净。
2
把鱼头一分为二，便于煎制，入味。
3
蘑菇洗净后切片。
4
锅中倒入少许油。放入蘑菇翻炒。等蘑菇变软时加入少许盐。
5
等炒出汤汁后盛出。
6
另取油锅，放入鱼头煎制。
7
煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。再加入适量料酒去腥。
8
加入没过鱼头的开水。
9
再把炒好的蘑菇放入。
10
煮开后加入适量盐调味。
11
中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。
12
营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。
小贴士
鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。
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