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好吃！喜欢
2018-02-23 21:35
蔓越莓沙琪玛 [零食]
2018.02.17
过年啦！给家里备些小零食什么的，招待客人或者给小朋友那都是必须的。平时在超市才能吃到的沙琪玛其实在家就能自制哟！材料也是随手就能买到的，过年了一起做起来吧！
料 主料
- 100克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 3克泡打粉
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 60克细砂糖
- 100克麦芽糖
- 35克清水
- 适量蔓越莓
做
蔓越莓沙琪玛
的做法
1
先将鸡蛋打散。
2
高粉、低粉、泡打粉混合均匀后，将蛋液加入用刮刀搅拌。
3
揉成比较湿的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右。
4
台面撒上玉米淀粉，用擀面杖擀成0.2厘米的面片。
5
用刀将面皮切成条状，撒上玉米淀粉防粘。
6
下油锅之前筛掉多余的淀粉。
7
取一锅油烧至6成热，掉一根面条放入能快速膨胀浮起即表示油温合适。
8
分批炸至金黄后捞出。
9
熬糖浆:将100克麦芽糖、60克细砂糖、35克清水放入锅中小火熬煮，直到细砂糖完全溶化且出现浓密泡沫后，用刮刀适当搅拌。
10
熬至挑起糖浆在空中稍冷却后可以拉出细丝，表示糖浆熬好了。
11
关火后立即将炸好的面条和蔓越莓倒入锅中，趁热快速翻拌，尽量让面条都能裹上糖浆。
12
拌好的面条倒入不粘模具中，用手压紧。
13
冷却后将沙琪玛倒出切块即可。
小贴士
面团湿度比较大，尽量用刮刀拌面。面团湿度大做出的沙琪玛就越软。熬糖浆一定要熬到位要能拉丝即可，也不能熬过头了。
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网友作品
别人做的蔓越莓沙琪玛，已经有0道了！
