林乡
姐姐我来啃两个
2018-03-05 00:31
香辣鸡爪
2018.02.17
过年了都喜欢寓意好的一菜名，鸡爪寓意发财的好手，一抓一大把的钞票……
料 主料
- 1斤鸡爪
料 辅料
- 3克花椒
- 1个八角
- 1个白芷
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 2个小米椒
- 适量姜末
- 适量蒜末
- 适量葱片
- 1小勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 1勺生抽
- 少许盐
- 适量胡椒粉
- 适量味精
- 适量食用油
做
香辣鸡爪
的做法
1
将鸡爪洗净，沥水
2
冷水下锅煮出血沫
3
备好调料
4
鸡爪煮沸后，撇去浮末，再煮片刻
5
捞出洗净沥水
6
锅烧热油，放入八角、白芷、香叶炒香
7
加入花椒、干辣椒炒出味
8
加入姜末、蒜末爆香
9
加入豆瓣酱炒出红油
10
放入鸡爪，翻炒均匀
11
加入酱油，炒匀
12
加入料酒炒香
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加入适量清水，大火烧开
14
转中火，盖好锅盖焖10分钟
15
10分钟后开盖，加入葱片和小米椒，炒匀
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调入盐、胡椒粉，味精炒匀
17
淋入淀粉水勾芡
18
起锅装盘
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成品图
小贴士
不吃辣味可以不加入辣椒和小米椒，口味随自己喜好调味。
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