水怜忧
椰香味肯定很不错，还有桂花
2018-08-13 08:24
椰浆桂花蛋挞 [甜品]
2018.02.16
蛋挞算是烘焙里最最简单的一款甜品，蛋挞液一般以为奶香味为主，但是今天我尝试一款椰香中带着一丝桂花香味的蛋挞，味道也很不错呢。
料 主料
- 15个速冻蛋挞皮
- 170g椰浆
- 130g牛奶
- 4个蛋黄
- 2勺白糖
- 3小勺桂花糖浆
料 辅料
- 少许炼乳
- 5g吉利丁粉
做
椰浆桂花蛋挞
的做法
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先准备好全部食材。
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小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
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然后加入全部牛奶。
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再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。
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加入白糖。
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再加入2勺桂花糖浆。
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最后加入少许炼乳，家中没有可忽略。
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小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）。
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放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
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过筛，这一步千万不要省略。
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过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。
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提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下。
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注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热。
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烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的。
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取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。
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烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。
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奶香，椰香带着一丝丝桂花香，很不错哟。
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打包成盒后，节日当做伴手礼也是不错的。
小贴士
蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，也可以放玉米淀粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。
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网友作品
别人做的椰浆桂花蛋挞，已经有0道了！
