胸有成竹1966
看饿了，让我咬一口吧
2018-02-20 01:49
年味素饺子 香干面筋绿豆芽饺子
2018.02.15
按照我们天津当地的习俗，每逢腊月三十晚上包饺子都要包这种年味素素饺子，素饺子的馅以香干面筋绿豆芽为主，里面还要一定放上红色的粉皮，辅以芝麻酱、腐乳做为调料。当春节的钟声敲响以后每人都要吃上一口年味素素饺子，意味着来年素素净净、平平安安、健健康康、吉祥如意、红红火火！
料 主料
- 300g香干
- 120g面筋
- 250g绿豆芽
- 100g香菜
- 2张红色粉皮
料 辅料
- 4勺芝麻酱
- 3勺香油
- 1块玫瑰腐乳
- 6块广合腐乳
- 1小勺虾油
- 少许盐
- 适量饺子皮
做
年味素饺子 香干面筋绿豆芽饺子
的做法
1
年味素素饺子的主要食材有香干、面筋、绿豆芽、香菜、红色粉皮。面筋可用油条代替。
2
将香干、面筋、红色粉皮、香菜分别切成碎末，放在馅料盆里备用。
3
绿豆芽清洗干净后，摘去头和尾。
4
将绿豆芽切成碎末，放入少许的盐，杀一下其中的水分，大约杀5分钟左右。
5
用双手把绿豆芽攥成一个团，用力挤出其水分，然后放1小勺的香油搅拌均匀，锁住绿豆芽的水分，避免包饺子时绿豆芽出汤，影响包饺子的质量。
6
把所有的主要食材都准备好了。
7
我们要用芝麻酱、玫瑰腐乳、广合腐乳、香油、虾油、盐，调制年味素素饺子的馅。
8
放入1块玫瑰腐乳、6块广合白腐乳、4勺芝麻酱、3勺香油、1小勺虾油，盐少许。
9
用筷子将其搅拌均匀，使其成为糊状。
10
将步骤8调好的料放在素饺子的馅里，用筷子朝一个方向搅匀，馅料调好了备用。
11
在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。
12
把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子皮要中间厚四周边薄。
13
往饺子皮上放适量的饺子馅。
14
先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
15
小饺子包好了，虽然没有漂亮的褶，但是很实惠，是个大肚子小饺子，薄皮大馅哦。 把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些面粉，避免饺子和饺子板粘连。
16
锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮20个左右。 煮饺子时朝一个方向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复3次。刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。 这是水开后饺子浮在水面的状态。 饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水份，然后装盘。
17
寓意健康平安、吉祥美好的年味素饺子完美出锅。
18
成品图。
小贴士
无
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
真是好吃又好看啊！赞
2018-02-20 00:30
美丽的巧厨娘，手艺也太好了……
2018-02-17 15:10
网友作品
别人做的年味素饺子 香干面筋绿豆芽饺子，已经有0道了！
