发财鱼馒头

2018.02.15

素颜

发财鱼馒头

4评论 6收藏

过年了，蒸一款发财鱼馒头，祝朋友们财源滚滚，年年有余。

料主料

300克面粉
3克左右发酵粉
1-2克食用碱
150克左右温水

料辅料

少许红豆

做

发财鱼馒头

的做法

面粉里倒入发酵粉搅拌均匀

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面粉里倒入发酵粉搅拌均匀

碱面用温水化开

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碱面用温水化开

边倒碱水边搅拌成絮状

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边倒碱水边搅拌成絮状

揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵

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揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵

发酵好的面团用手拨开，满满的蜂窝组织

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发酵好的面团用手拨开，满满的蜂窝组织

案板上撒干面粉，把发酵好的面团放案板上揉匀排气，一定要多揉会儿

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案板上撒干面粉，把发酵好的面团放案板上揉匀排气，一定要多揉会儿

切一部分面团揉圆，压扁

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切一部分面团揉圆，压扁

用擀面杖擀成圆片，不要太薄，用刀沿边缘分段切开（如图）

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用擀面杖擀成圆片，不要太薄，用刀沿边缘分段切开（如图）

用叉子压出纹路

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用叉子压出纹路

用手每个花瓣捏一下，底座就做好了

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用手每个花瓣捏一下，底座就做好了

再切一块面团，揉匀，搓成长条

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再切一块面团，揉匀，搓成长条

摆出如图的造型

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摆出如图的造型

用剪刀剪出鱼嘴，然后放红豆当眼睛，如图

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用剪刀剪出鱼嘴，然后放红豆当眼睛，如图

用叉子压出鱼尾

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用叉子压出鱼尾

用勺子压出头部，勺把按出鱼鳞，如图就做好了

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用勺子压出头部，勺把按出鱼鳞，如图就做好了

下面来做元宝，切一小块面团，搓长条两边用手压扁，再用干净的梳子压出花纹

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下面来做元宝，切一小块面团，搓长条两边用手压扁，再用干净的梳子压出花纹

用手两边往里一推一捏，元宝就做好了（当然我做的不太好看）

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用手两边往里一推一捏，元宝就做好了（当然我做的不太好看）

把鱼和元宝摆好位置，发财鱼馒头就做好了

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把鱼和元宝摆好位置，发财鱼馒头就做好了

锅里注水开火，锅开后，二次醒发也差不多了，上火蒸30分钟，焖3分钟出锅（我的有点大，所以时间长了一些）

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锅里注水开火，锅开后，二次醒发也差不多了，上火蒸30分钟，焖3分钟出锅（我的有点大，所以时间长了一些）

出锅了

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出锅了

小贴士

面团的颜色可以随自己喜好

打印本品做法

4 评论

评论

我要评论

林乡

太棒了

2018-03-16 15:15

素颜回复@ :谢谢姐回复

琛琛妮妮妈

做的太棒啦，名字也起的很好

2018-02-23 23:04

珑慧

收藏了！

2018-02-18 15:56

素颜回复@ :谢谢[调皮] 回复

北纬yhz

发财鱼，名字好，做得也好

2018-02-17 07:29

素颜回复@ :谢谢亲回复

网友作品

别人做的发财鱼馒头，已经有1道了！

素颜

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料主料

　300克面粉
　3克左右发酵粉
　1-2克食用碱
　150克左右温水

料辅料

　少许红豆

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