小鱼0531
非常的喜欢吃
2019-10-22 19:37
新年过年年货必备之一‖芒果花生开心果牛轧糖
2018.02.14
过年回家不知道买啥孝敬父母，去超市转一圈也看不到合适的，最主要的是买吃的一看那个配料表，全部是添加剂，吓得不敢吃了。所以还是自己做个牛轧糖如何？想放啥放啥？想放多少放多少！那必须好吃呀～
料 主料
- 120克无极岛棉花糖
- 30克总统发酵黄油
- 80克德运奶粉
- 50克开心果
- 50克花生
- 40克芒果干
料 辅料
做
新年过年年货必备之一‖芒果花生开心果牛轧糖
的做法
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1.先把芒果切条切丁，因为我个人比较喜欢颗粒比较小的，所以不嫌麻烦切成丁，吃起来口感会均匀点，不然大块芒果吃进去，太腻了。
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2.喏，这就是已经切成丁的芒果，有点粘手，耐心把它们一个个都分开。
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3.来，材料大集合，这里我只用了120克的棉花糖，一包无极岛棉花糖有180克，所以只取120克即可。
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4.黄油放入不粘锅融化，燃气灶开小火，注意一定是小火，小火，小火，重要的事情说三遍！火大了糖浆会老，做出来的牛轧糖就死硬死硬的。
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5.棉花糖120克倒入融化的黄油中，慢慢翻拌压拌，等它化成糖浆～
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6.奶粉80克，不要一次性倒入糖浆中，分批次倒，一点点让奶粉化到糖浆中。
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7.一次性倒入50克花生，翻拌均匀。
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8.一次性倒入开心果，翻拌均匀。这里我是坚果分开翻拌的，当然你也可以混合以后一起倒入翻拌均匀，这个不是重点哈～
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9.同样，一次性倒入芒果丁，翻拌均匀。这时候我已经把火关掉了，趁余热把芒果丁翻拌好。
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10.翻拌好的糖浆团倒入牛轧糖盘中，这里我用的是学厨的牛轧糖套装烤盘，小伙伴们也可以用28*28金盘，这个没事，只要是不粘烤盘就行。
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11.戴手套多翻拌几次，让材料更均匀……
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12.借助刮刀整形，我整成了方形，这次量做的不是很多，不过坚果和芒果丁的总重量已经超过棉花糖的重量，因为我喜欢吃料多的糖。
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13.最后用擀面杖，铺上一张油纸，在糖上面轻轻擀几下，轻轻的哦，不然压实了等下糖粘住了烤盘挖不起来了。亲身经验～告诉小伙伴们哈！
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14.等糖凉透以后，用手指按下糖表面，软硬差不多了就开始切糖，一般我不喜欢等它太硬切，因为切不动，我等糖软硬刚好开始切，用锋利的菜刀，切～
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15.用菜刀先印出一条条印子，还有切掉边缘不好看的，这样切的时候不会盲目，有目标的切！
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16.切成条摆好～
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17.一条可以切3个糖，刚好可以装进我买的糖纸，小伙伴们也可以根据自己买的糖纸，切糖的尺寸。
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18.装进糖纸～粉粉哒～
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19.拿热封机热封好～
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20.好啦，都热封好了。
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21.粉色糖纸还不错！
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22.最后成品。我不会拍照，小伙伴们你们将就看哦～我偷吃一块边角料，超级好吃，比外面买的好吃太多了！
小贴士
小贴士： 1.我所用的材料都有牌子，小伙伴们可以参考，当然也可以用你手头有的材料…… 2.糖的软硬，是奶粉个黄油这两个材料去控制，奶粉多放，糖就硬，黄油多放，糖就软，反之亦然～想要糖软一点，你就少放奶粉，多放黄油，想让糖硬一点，你就多放奶粉，少放黄油…… 3.注意燃气灶必须是小火，全程小火哦！ 4.小伙伴们如果想吃别的坚果也可以放别的，不一定要按照我的。
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