腊肠腊肉煲仔饭
2018.04.25
芒果小厨
一直很喜爱煲仔饭，砂锅焖煮的米饭本来就特别香，又有肉有菜，再淋上酱汁，完美！我今天用的是四川腊肠与贵州腊肉，调的酱汁又是广式煲仔饭的做法，别有一番风味呢！
料 主料
- 200克大米
- 100克四川腊肠
- 100克贵州腊肉
- 50克青菜
- 10克姜丝
料 辅料
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙砂糖
- 0.5汤匙料酒
- 0.5汤匙老抽
做
腊肠腊肉煲仔饭
的做法
1
腊肉切片蒸15分钟左右。
2
腊肠蒸20分钟左右后取出。
3
蒸好的腊肠切片备用。
4
把所有的调料混合，再加少许清水煮沸后倒到碗里备用。
5
洗净的青菜焯水捞出备用。。
6
洗净的日式浅锅刷一层油。
7
大米淘洗后浸泡一会儿加清水（以1:1.5的比例）放入砂锅中。放到炉灶上大火烧开转中小火煮约20分钟左右。
8
烧至水将干的时候可以用筷子或者竹勺（避免金属勺子，防止刮伤砂锅）刮一下锅底，防止米饭粘锅。
9
把蒸好的腊肠、腊肉，青菜铺在米饭上，淋上酱汁。再烧一会儿即可熄火。
10
香喷喷的煲仔饭做好了！我最喜欢吃煲仔饭的锅巴了！另外记得砂锅使用后请不要把它立即置于寒冷、坚硬的环境，如湿地、冰箱，大理石瓷砖等等，可以放在厚干毛巾，厚纸板，隔热垫上。
小贴士
1:大米与水的比例为1:1.5，个人更喜欢煲仔饭的米饭硬一点儿更美味。 1:可以根据个人口味而调整盐巴和清水混合的调料。
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