松鼠鱼77
卷的太棒了，肯定很好吃
2018-02-18 23:33
北极蓝蛋卷 [蛋糕、下午茶]
2018.02.13
蓝莓果实含有丰富的营养成分。具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫力的功效。并且，蓝莓中含有丰富的花青素，有活化视网膜、强化视力、防止眼睛疲劳的作用。
后蛋法制作的蛋糕体更柔软、更细腻。并且，很简单。加入甜甜的蓝莓果酱，让蛋糕的层次感更分明。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克牛奶
- 40克玉米油
- 72克低筋粉
- 60克细砂糖
- 适量仲景北极蓝果酱
料 辅料
- ) )) ( (( /) ,-===-// |`-===-\'| \' \' \\_____/ `-----\'滴柠檬汁
做
北极蓝蛋卷
的做法
1
准备食材。
2
牛奶和玉米油加入盆内，混合乳化呈乳白色浓稠液体。
3
筛入低筋粉。
4
“一”字型或“井”字形混合均匀，加1个蛋黄，搅拌均匀后再加入第二个。
5
4个蛋黄全部加完。
6
先把烤箱提前预热上下火165度15分钟。蛋白内加入几滴柠檬汁。
7
细砂糖分三次加入蛋白内。打蛋器打发至出现鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
8
继续打发至蛋糊细腻，再加入三分之一细砂糖。
9
蛋糊出现纹路，加入最后的细砂糖。
10
慢慢拉起打蛋器，出现大弯勾状态，蛋糊打发完成。
11
取三分之一的蛋白到蛋黄糊。
12
翻拌混合均匀后，倒回蛋白盆。
13
继续翻拌混合均匀。这时的蛋糊应该是细腻稠厚的感觉，如果太稀或者有大的泡泡出现，有可能是蛋白消泡了。
14
倒入铺了油纸的烤盘内，整理平整。
15
送入预热好的烤箱，上下火165度烘烤18分钟即可。
16
出炉后移至烤网，揭开油布四周。
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用一张干净的油纸盖在蛋糕上，翻面，揭开油布，盖在蛋糕上，再翻过来，用油纸盖上。
18
蛋糕晾凉至手温，切去四周，涂上北极蓝蓝莓酱。
19
借助油纸卷起来，包住。放入冰箱冷藏定形。
20
借助油纸卷起来，包住。放入冰箱冷藏定形。
小贴士
1、后蛋法的蛋糕体更细腻、更柔软。 2、混合蛋糊或者低筋粉时一定不能划圈搅拌，容易消泡。 3、每款烤箱温度和时间不固定，根据自己烤箱适当调整。
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网友作品
别人做的北极蓝蛋卷，已经有0道了！
