honey清清
非常的喜欢吃老婆饼
2019-07-28 14:52
老婆饼
2018.02.13
没有老婆的老婆饼，是我家一家人喜爱的点心。
后天就过年了，给家里准备一些年货小点心，让家人吃得健康，吃得健康。
料 主料
- 100g中筋面粉（水油皮）
- 15g细砂糖（水油皮）
- 30g猪油（水油皮）
- 45g清水（水油皮）
- 80g低筋面粉（油酥）
- 35g猪油（油酥）
- 45g【馅料】糯米粉
- 25g无盐黄油
- 50g细砂糖
- 5g椰蓉
- 6g熟白芝麻
- 85g清水
料 辅料
- 1个蛋黄（装饰）
- 适量熟白芝麻（装饰）
做
老婆饼
的做法
1
首先来制作馅料：清水、细砂糖、黄油倒入不粘锅内，开大火煮开融化
2
把火调小，倒入糯米粉、熟白芝麻、椰蓉
3
用锅铲快速翻炒搅拌均匀至干粉状态，关火，盛出放凉备用
4
水油皮的制作：盆内放入中筋面粉，倒入细砂糖，再加入猪油和清水
5
先用筷子搅拌成棉絮状
6
再用手一直揉到面团可以拉膜，然后将面团揉圆盖上保鲜膜备用
7
油酥的制作：低筋面粉加入猪油，先用搅拌
8
然后用手轻揉成团即可
9
把水油皮和油酥分别分成大小重量相同的10份，盖上保鲜膜
10
取一个水油皮压扁擀圆
11
包入一个油酥
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用虎口托住，收口
13
和包包子一样的手法收口捏紧
14
包好的面团按扁
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擀成长牛舌状
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从一头卷起
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全部卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
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取一个松弛好的面卷，压扁一下
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再次擀成较长的牛舌状
20
从一头卷起
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全部卷好，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
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取一个面卷从中间用手指压一下
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从压痕处对折
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然后压扁，擀成圆皮
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把馅料平均分为10份，包入在圆皮中心
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从后面包紧收口，压扁
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放入铺了油纸的烤盘内，刷上蛋黄液
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用锋利的刀在刷了蛋液的饼上割三刀，均匀撒上熟白芝麻，烤箱提前预热180度，上下火，烤20分钟
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出炉～
30
出炉以后可以趁热吃一个，但是小心烫嘴哦，放凉以后也非常好吃，不甜腻，同样也适合老人小孩食用。
小贴士
1、不喜欢猪油的朋友，材料中的猪油可以换成等量黄油，但是黄油的话一定要事先软化好； 2、此方可以做10个老婆饼，需要增加数量按比例增加量即可。
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评论
评论
我要评论
好看又好吃的老婆饼
2018-02-19 12:48
高手啊！果断收藏了这个食谱
2018-02-19 06:02
香香香
2018-02-18 22:19
美食美图！好漂亮啊
2018-02-18 09:52
网友作品
别人做的老婆饼，已经有0道了！
