平安四季花馒头 [馒头过年压锅梅兰竹菊]

2018.02.13

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小时候过年，我的老娘都会蒸花馍馍，年三十的晚上放在锅里预示着一年的吃喝都有了。图的是吉祥如意的好彩头。字画里边有梅兰竹菊一直比较喜欢。正好把梅兰竹菊也做成馍馍吧。看着舒心也漂亮。手工做花馍馍比较慢，一个馍馍大概要做二十分钟左右。做的时候注意馍馍的外皮，不要太干燥了。最好做一个蒸一个了。

料主料

料辅料

做

平安四季花馒头

的做法

温水和面加酵母粉，发酵大概120粉左右。发好的面团排气

搭配好自己需要的颜色，彩色面粉没有计量。大约15克左右的使用量

彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右,彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右

揉成馒头备用

可可面做成树枝的样子，沾点水放在馒头上，用红色的面做出梅花形状

竹子做好竹子沾点水贴馒头上

黄色面搓成细条，按照个人的喜欢，做成菊花，在贴一片绿色的花叶就OK

兰花没拍，菊花先做一片花叶也是沾水贴馒头上。

做好的花馒头一定要保湿，时间不要过长，发面会变形的。不用二次发酵。直接开火蒸20分钟。

1，手工做花很费时间，一定注意揉一个馒头做一个。 2，做好一个就放在锅里，时间不要过长。发酵过度馒头会变形。 3，花要沾水这样不会掉。

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