胸有成竹1966
没做过这个，一定要试试
2018-02-20 01:50
年夜饭吃饺子必备 腊八醋（腊八蒜）
2018.02.13
腊月初八为"腊八儿"，在这天用醋泡大蒜，名曰"腊八 醋"。"腊八醋"不仅味道醇正，而且久放不坏。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，蘸醋就要蘸腊八醋吃，别有一番滋味。
料 主料
- 1000g蒜
- 1000ml醋
料 辅料
- 适量密封玻璃瓶子
做
年夜饭吃饺子必备 腊八醋（腊八蒜）
的做法
1
做腊八醋，蒜最好选择紫色辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能泡绿了。醋选择米醋，米醋口感酸度适度，香气浓而微甜。
2
先把蒜掰开成一粒一粒的。
3
挑出这种有疤痕的和有质量问题的蒜。
4
把所有的蒜都剥好。
5
用凉水清洗一下。
6
清洗好了后用洁净的布擦一擦。
7
放在阴凉通风的地方晾干。 蒜瓣一定要晾干，如果沾有水分，容易长毛、变质。
8
然后要去蒂，就是把蒜的上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。
9
制作时，容器一定要消毒晾干。
10
将蒜放在容器里，蒜的量与醋的量是1:1，这个比例可随个人喜欢调整。
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把醋倒入在盛有蒜的容器里。
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把瓶子盖儿盖好，一定要拧紧，把它放在避光的地方，一般情况下要等20多天才能泡好，蒜才能变绿，正好是大年初一吃饺子时蘸腊八醋，腊八蒜就饺子或者烧菜用，怎样用都可以。
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据说蒜绿的快的还有一个小窍门，白天放在暖气旁，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿的了。 我是把做好了的腊八醋放在避光的地热地板上，24个小时后有的蒜就开始变绿了，第5天蒜就都绿了。我们急于尝尝腊八醋的味道，已经打开了一瓶，味道棒棒哒，然后把其它的腊八醋放在一个纸箱子里，放外温度较低的阳台上了，这样更便于保存。
14
成品图。
小贴士
无
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4
评论
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我要评论
哇，好厉害，我想学起来
2018-02-20 00:30
真好
2018-02-18 16:05
来打包了，回去包饺子了
2018-02-15 16:08
网友作品
别人做的年夜饭吃饺子必备 腊八醋（腊八蒜），已经有0道了！
