牛轧糖（棉花糖版）
2018.02.14
玲ling
前段时间牛轧糖特别火，快过年了，我也不买糖果了，就自己做牛轧糖了！
料 主料
- ↓原味牛轧糖材料
- 150克棉花糖
- 35克黄油
- 80克全脂无糖奶粉
- 也可用你喜欢的坚果类任选一种就可以
- 150克脱皮花生仁
- 150克巴旦木
- 100+50克蔓越莓+巴旦木
- 100+50克芝麻+花生
- 150克开心果
- 150克或者其他你喜欢的坚果
- ↓巧克力味牛轧糖材料
- 150克棉花糖
- 35克黄油
- 75克全脂无糖奶粉
- 10克可可粉
- 20克纯脂黑巧克力
- 150克坚果类参照原味材料
- ↓抹茶味牛轧糖材料
- 150克棉花糖
- 35克黄油
- 80克全脂无糖奶粉
- 5克抹茶粉
- 150克坚果类参照原味材料
料 辅料
- 1不粘锅
做
牛轧糖（棉花糖版）
的做法
1
坚果放烤箱开80度进行保温，这样在最后搅拌坚果的时候可以很好的融入棉花糖中
2
电磁炉开小火，把黄油放入不粘锅中小火融化
3
加入棉花糖不断翻炒
4
不停搅拌直至棉花糖融化
5
加入奶粉搅拌均匀（喜欢口感硬点的可以将棉花糖多炒几十秒再加奶粉，喜欢软软的口感的话融化后就可以加入奶粉了）
6
搅拌均匀后关火加入喜欢的坚果
7
搅拌均匀
8
放到不粘烤盘中揉几下，注意防烫
9
整形
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晾凉后切块，用一把锋利点的刀
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巧克力味的制作开始同原味的一样，提前将可可粉倒入奶粉中并搅拌均匀，牛轧糖融化完全后放入巧克力搅拌均匀，再将可可奶粉倒入搅拌均匀，加入坚果后拌匀，放不粘烤盘中整形，晾凉后切块
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芝麻口味和蔓越莓口味的其他步骤同原味的一样，只是再放坚果的时候不同而已
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四种口味的牛轧糖
14
一上午做了2斤多
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成品
小贴士
1.做牛轧糖的锅一定一定要用不粘锅 2.全程开小火 3.牛轧糖中的坚果可以选择自己喜欢的，也可以放果干类！
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