紫薯蛋糕卷
2018.02.12
柳絮纷妃
有一段时间，特别迷恋紫薯。做馒头、面包或是蛋糕，甚至是烤蛋挞，都有紫薯的影子。它的出现，让食物看起来好好吃！
料 主料
- 70克低筋面粉
- 65克牛奶
- 30克玉米油
- 4个鸡蛋
- 40克白糖
料 辅料
- 100克淡奶油
- 10克糖粉
- 一个紫薯
- 几滴醋
- 适量薄荷叶
做
紫薯蛋糕卷
的做法
1
准备好所有材料。
2
玉米油和牛奶混合均匀，搅打乳化后晒入面粉。翻拌均匀。
3
加入蛋黄。
4
翻拌顺滑。
5
蛋白糊加入几滴醋，打到粗泡加三分之一白糖。
6
打到泡沫细腻时加入剩下的二分之一白糖，再打到有纹路时加入所有白糖。继续打到湿性泡发，提起打蛋器有大弯钩即可。
7
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀。
8
再倒回蛋白糊里，翻拌至顺滑。同时烤箱预热。
9
把蛋糕糊倒进烤盘里，刮平。
10
放到预热好的烤箱上管150度，下管140度，烤20分钟。出炉凉凉。
11
紫薯去皮切成条，上锅蒸熟凉凉。
12
淡奶油加入糖粉打到九分发。取一半蛋糕抹上奶油，再放上紫薯，卷起来。用油纸包好放冰箱冷藏一个小时。
13
剩下的奶油装到裱花袋。
14
拿出定型好的蛋糕卷，切去头尾。然后在上面挤上奶油，放几颗紫薯。
15
再发上薄荷装饰一下。
小贴士
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别人做的紫薯蛋糕卷，已经有0道了！
