戚风蛋糕
2018.02.12
柳絮纷妃
很庆幸，从开始接触戚风蛋糕一直到现在，都没有被“气疯”过。
料 主料
- 85克低筋面粉
- 五个鸡蛋
- 40克玉米油
- 55克牛奶
- 70克白糖
- 15克奶粉
料 辅料
- 几滴醋
做
戚风蛋糕
的做法
1
先准备好材料。
2
玉米油和牛奶混合，搅打到乳化。
3
筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。
4
加入蛋黄，拌匀。
5
这是做好的蛋黄糊，非常顺滑。
6
蛋白加入几滴醋，打到粗泡，加入三分之一白糖。
7
继续打到泡沫细腻时加入剩下的二分之一白糖。
8
继续打到有纹路，加入所有白糖。
9
一直打到干性泡发，就是提起打蛋器有小而直的角。
10
取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里，翻拌均匀。同时，烤箱预热。
11
再倒回蛋白糊里，翻拌均匀。(其实做蛋糕我一直都用的蛋抽来翻拌，只要不画圈圈就行了。)
12
把蛋糕糊倒进模具，用力震一下。放到烤箱上管120度下管100度烤50分钟左右。出炉倒扣凉凉。
13
徒手脱模。
14
切成块，享用吧！
小贴士
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