黑麦大瓜馅饺子 [家常菜]
2018.02.11
山海五味
这个瓜具体学名我也不知道，我们这里都是叫它大瓜，我看网上也有叫它白瓜的，有知道它学名的亲来留言说一下
料 主料
- 1块大瓜
- 1把木耳
- 2个鸡蛋
- 1段葱
- 1把熟芝麻
- 1.5碗面粉
- 半碗黑麦粉
- 适量水
料 辅料
- 2勺盐（和馅）
- 适量色拉油
- 适量芝麻油
- 2勺盐（腌制）
- 几粒花椒
做
黑麦大瓜馅饺子
的做法
1
这就是大瓜，皮是白色的，肉是淡黄色，去皮去瓤。同时把木耳用水泡上
2
用擦丝器擦成丝，或者自己切成丝
3
再剁碎，放入2勺盐拌匀，为的杀出水分
4
面粉和水的比例大概是2:1，具体也要看自己面粉的吸水程度，和成光滑的面团放在一边盖起来备用
5
泡好的木耳切碎
6
葱切碎
7
炒两个鸡蛋切碎
8
芝麻用擀面杖压碎
9
前面用盐杀水的瓜碎把水分挤出去，可以装在棉布袋子里挤，也可以用手挤成团子。
10
坐锅放入比平时炒菜多的油，就是你平时和馅用多少油就放多少油，放入一小把花椒和几块葱段，油烧的热热的
11
把木耳、鸡蛋、葱碎和芝麻跟瓜馅放在一起，步骤10里面烧的热热的油浇在馅上，把花椒和葱段挑出来，再放2勺盐和适量芝麻油调匀就可以了
12
做剂子，擀皮
13
包入适量馅料
14
大瓜馅的饺子我习惯用挤的方法来包，这样大肚饺子好吃
15
烧水煮饺子
16
饺子全部浮起，肚子膨胀有弹性，再煮一会就熟了，捞出来
17
好香啊
小贴士
瓜馅和萝卜馅都是喜芝麻的，放芝麻碎或者芝麻酱都可以增加风味
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别人做的黑麦大瓜馅饺子，已经有0道了！
