酥皮泡芙

2018.02.10

糖糖0284

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最爱泡芙，刚出炉的泡芙，挤上奶油，外脆里软，超好吃！

料主料

料辅料

做

的做法

酥皮部分，黄油软化，加入糖粉和低筋面粉，揉成团，弄成小圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1～2小时

黄油，糖、盐、水混合，电磁炉中火加热

加热至黄油全部融化，直至到出现小泡泡转小火

低筋面粉提前过筛，一次性加入

不停搅拌

直至没有干粉，成光滑面团后离火

鸡蛋打碎并搅拌均匀

面团放凉至约60度左右，一点点分次加入蛋液，注意看面团状态

搅拌至刮刀提起出现倒三角状态为佳（我这里没有把全部蛋液倒入，还剩一点点，主要看状态）

面糊倒入裱花袋，剪小口，挤出小圆

把之前准备好的酥皮切成小块，约3mm左右，盖在之前挤好的泡芙上，烤箱提前预热，180度烤20分钟后转160度烤30分钟，表面发黄即可

在泡芙底部戳小洞，挤上打发好淡奶油，原味酥皮泡芙完成了！

也可以切开泡芙上部分，挤上奶油，再放上水果，这样更美味哦！

小贴士

1、面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度，因此蛋液一定要一点点分次加入，并且加入搅拌后要观察面团状态，出现倒三角就可以了，不一定要把蛋液全加上 2、泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。

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