小菁同学
可以放几天，会不会隔天面包变硬了
2020-01-08 21:55
红豆沙餐包 [烘焙]
2018.07.23
红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。
1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙面包做早餐真是再合适不过啦～
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 3克即发干酵母
- 40克细砂糖
- 3克盐
- 10克奶粉
- 130克水
- 270克红豆沙馅
- 25克黄油
料 辅料
- 适量蛋液
- 适量黑芝麻
做
红豆沙餐包
的做法
1
将黄油以外所有的原料放入面包桶，先放水，糖和盐对角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，铺满水面，然后在面粉顶部掏一个洞，把酵母倒进去。
2
把面包桶卡入面包机，启动iMix程序，揉七八分钟，表面光滑后，静置五分钟。
3
再加入黄油，继续进行iMix程序，揉至扩展阶段。
4
检查一下出膜状态，能拉出薄膜即可，然后盖上保鲜膜开始基础发酵。
5
当面团膨胀到2.5倍大左右，手指沾高筋面粉插进面团中进行检视，如果面团依旧很挺，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的，还没有发好，一小时左右发酵结束。
6
基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
7
松弛的时候，把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的，过程没有拍照。也可以买现成的。
8
松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。
9
翻面后放入红豆沙馅，收紧口。
10
收口朝下放在烤盘上。
11
9个豆沙包全部包好，放在烤盘里。
12
把豆沙包放进烤箱，同时放入一碗热水增加温度和湿度，进行二次发酵。
13
发至两倍大，手指轻压表面不会马上回弹又显得有张力时，就说明发酵好了。二次发酵结束后，表面刷蛋液，擀面杖蘸水后，沾上黑芝麻，然后将黑芝麻印在面包表面中间。
14
烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟。
15
烤好啦，又软又好吃哦～
16
快和家人一起分享吧～
小贴士
面团里加一定比例的低筋面粉是为了降低面团筋性，使面包更加松软。
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评论
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喜欢吃豆沙馅的，不管是面包还是馒头[呲牙][呲牙]
2018-07-25 09:01
不错，看着很软，很喜欢豆沙馅
2018-07-24 23:31
喜欢豆沙馅，小巧的餐包早餐最适宜。
2018-07-24 15:57
最喜欢吃红豆沙馅，小巧餐包早餐很方便。
2018-07-24 15:50
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