火腿鲜贝豆腐汤 [家常菜]
2018.02.09
万山红
我很喜欢用火腿入菜，尤其的冬天，用火腿炖的菜不仅味道鲜美，而且很温暖，吃了火腿炖的菜，混身都暖和起来啦。今天用火腿和贝类搭配，让汤鲜上加鲜。因为是炖的汤菜，食材也比较多，味道鲜美，营养丰富是这道菜的特点。
料 主料
- 100g金华火腿
- 40g干贝尖
- 200g鲜花蛤
- 7个鸡翅根
- 200g莲藕
- 180g嫩豆腐
料 辅料
- 100g胡萝卜
- 6g盐
- 3g胡椒粉
做
火腿鲜贝豆腐汤
的做法
1
金华火腿块切成薄片
2
干贝尖提前用水泡软
3
花蛤前提两天用淡盐水浸泡，要多换几次水，让沙吐干净
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鸡翅根凉水入锅焯水去除血沫，捞出备用
5
锅中中放少许油，放入姜片和火腿片
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待火腿片肥肉的部分变得透明
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加入开水，然后放入泡好的贝尖，大火煮开后小火煲1小时左右
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莲藕切滚刀块，和超好的鸡翅根一起放入锅中
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加入胡椒粉炖30分钟左右
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最后加入胡萝卜片和豆腐块，
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加入盐
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炖15分钟左右放入花蛤
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待花蛤开口就可以离火上桌了
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吃的时候还可以放一点香菜或者香葱
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
火腿有咸味，炖的时候先不要放盐，好让火腿中的咸味充分融入水中。
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