自制沙拉酱
2018.02.08
糖糖0284
喜欢自制无添加～～色拉酱日常用得比较多～～喜欢的可以做起来，简单快手
料 主料
- 1个蛋黄
- 225g玉米油
- 25g柠檬汁
- 25g糖粉
料 辅料
- 25g醋（没有柠檬汁可以用醋代替）
做
自制沙拉酱
的做法
1
糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里
2
搅拌均匀至颜色变浅，呈浓稠状
3
加入少量玉米油（20g左右一次）并搅拌均匀
4
随着玉米油的加入，会越来越浓稠，大概加到60g左右的玉米油时，蛋黄糊就浓稠到如图状态，这时候就要加入5g的柠檬汁，并搅拌均匀
5
加入柠檬汁后，蛋黄糊（现在也可以说是沙拉酱了）会变稀～
6
一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀～60g玉米油（分20g3次加入）和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀，色拉酱就做好了～
7
成品
小贴士
虽说做法很简单，但记得一定要少量多次加入玉米油和柠檬汁～一定要足够的耐心～～不然量大加入也是容易失败的～
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