肉丝炒甜豆 [家常菜]
2018.02.08
食尚煮易
南方的春天来得特别早，这时候春季的蔬菜陆陆续续上市了，市场上卖的甜豆又鲜又嫩，水灵灵惹人喜爱，忍不住买了一袋回家，做小炒好吃到爆，搭配肉丝煸炒能将甜豆本身的鲜甜味激发出来，口感鲜甜爽脆，色泽翠绿怡人。做法也相对简单，是煮妇们随手就会做的家常菜。
料 主料
- 150克甜豆
- 80克瘦肉
- 3克盐
料 辅料
- 适量油
- 少许淀粉
- 1汤匙蚝油
- 少许鱼露
- 少许清水
- 少许红辣椒
做
肉丝炒甜豆
的做法
1
瘦肉洗净切丝，调入盐、鱼露抓匀入味，再调入淀粉拌匀，腌制片刻，撕去甜豆经络
2
将甜豆浸泡片刻，洗净后捞起，红辣椒洗净切片
3
热锅，倒入食用油，下肉丝煸炒发白
4
倒入甜豆继续翻炒均匀
5
倒入少量清水，让食材快速软化
6
遮上锅盖焖片刻
7
倒入辣椒、调入蚝油，拌匀铲起，装盘
8
成品图
小贴士
食尚小贴士：鱼露本身有很浓的咸味，一次性不要加太多，肉丝腌制后，煸炒时就不要额外加盐了。
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