萝卜排骨汤

2018.02.07

10评论 0收藏

猪骨白萝卜汤，是我家经常做的一个汤，几乎每个周末都会煲一次。骨酥肉烂汤鲜，营养全都释放在汤里了。萝卜也是绵软好吃，冬天萝卜赛人参，一口萝卜一口人参，再来一碗参汤，全家人都身体倍棒。而且这个汤非常清爽，一点都不会油腻，加上白萝卜的功效，补充身体钙质等养分的同时，又清邪热去内火，真是一举多得。

料主料

600克猪筒骨
1根白萝卜

料辅料

1段大葱
3片姜
1个八角
1棵香菜
适量盐
适量枸杞

做

萝卜排骨汤

的做法

白萝卜洗净不去皮，切成块状。我通常是先将白萝卜切成1厘米厚的厚片，再对角平均切成6块就可以了。

选择品质好的猪筒骨，记得让卖家给切小块，回来后清洗一下就可以用了。我不太喜欢上面有太多脂肪的排骨，所以挑选瘦一些的，炖出的汤更为清爽。

洗净的骨头冷水入锅，加入八角、葱段和姜片，烧开后大火煮几分钟，用勺子撇去表面的黑色浮沫，等汤变清爽，浮沫变成白色就可以了。

煮过的骨头放入压力锅，白萝卜也一并放入，加入葱段和姜片，加入足量的水。

压力锅选择肉类排骨，煲汤程序，接下来就静待美味来临吧。

程序结束，加入盐，再开盖让汤沸腾七八分钟，这样汤才会好喝入味。加一些枸杞和生菜，又漂亮又有营养的汤就做好了。

超好喝。

小贴士

1、因为用压力锅煲汤，无法撇去浮沫，所以要提前做好这一步，最后煲出的汤才会清爽不浑浊。 2、八角最开始骨头绰水时候放入，是为了去腥，煲汤时候就不要放了，这样汤会更原汁原味。 3、最重要的一点，压力锅程序结束后，一定要开盖让汤再沸腾一会，这样味道才会更鲜美，这也是遵从明火煲靓汤的原则。既可以用压力锅节约时间，同时也能兼顾明火煲汤的美味。

打印本品做法

10 评论

我要评论