梦幻浮云卷
2018.02.07
G果果
枯燥的蛋糕卷，一滴色素食用就可以使它颜值大增。梦幻浮云卷
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 40克糖
- 53克低粉
料 辅料
- 一滴食用色素
做
梦幻浮云卷
的做法
1
准备好所有材料，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用
2
牛奶加玉米油充分乳化
3
筛入低筋面粉
4
用Z字搅拌方法搅拌均匀
5
加入蛋黄搅拌均匀
6
搅拌均匀的面糊呈丝绸状态
7
蛋白分三次加入糖，打发至湿性状态
8
去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
9
用手抽搅拌均匀
10
把搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜内快速搅拌均匀
11
取50克面糊滴一滴色素（颜色随自己喜好）
12
搅拌均匀
13
倒入面糊内，翻几下倒入烤盘内，用刮刀刮平
14
烤箱提前预热160度，烤盘震几下把大气泡震出。放入烤箱25分钟
15
烤好后，震出热气移出烤盘放到烤网上撕开四周油纸散热
16
取一张新的油纸趁余温把蛋糕卷翻扣在油纸上，撕掉油纸，借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。也可以加奶油或者果酱，冷藏30分钟定型
17
取出切块即可食用
小贴士
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网友作品
别人做的梦幻浮云卷，已经有0道了！
