格子07
这色泽，太诱人了
2018-02-18 18:15
砂锅盐焗鸡
2018.02.09
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。
料 主料
- 1只三黄鸡
- 5斤海盐
料 辅料
- 适量料酒
- 少许细盐
- 适量沙姜蓉
- 少许香油
- 2根葱
- 2片姜片
- 3张盐焗鸡专用砂纸
- 1个黑乐砂锅
做
砂锅盐焗鸡
的做法
1
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2
先加入适量料酒，将鸡全身抹匀
3
再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
4
放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
5
把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。
6
取两张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
7
把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
8
将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
9
将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡
10
盖上盖子，先大火焗烤10分钟
11
，再转小火焗50分钟。
12
焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
13
嫩滑好吃。
小贴士
一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
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网友作品
别人做的砂锅盐焗鸡，已经有0道了！
