double慢
做的太棒了
2018-03-09 09:00
棉花糖版牛轧糖
2018.02.05
又到了春节送礼季啦，做了些牛轧糖给各家小娃娃，这是快手版，做起来很方便。
料 主料
- 180克棉花糖
- 100克奶粉
- 35克无盐黄油
- 100克花生
- 50克核桃
料 辅料
- 少许盐
做
棉花糖版牛轧糖
的做法
1
准备好所有食材，因为制作过程需要一气呵成，所以材料事先准备有助于成品的成功。
2
黄油切成小块放入不粘锅小火融化。
这一步一定要用不粘锅，不然下一步棉花糖入锅融化时会粘住，非常难处理。
轻轻晃动锅子让黄油粘满锅底。
3
倒入棉花糖，让棉花糖沾满黄油，这样方便融化。
4
刚开始融化的状态，这不是不成功哦，再耐心等一等。
5
全部融化后立即倒入奶粉，因为棉花糖炒的时间越长，越容易出现油水分离导致失败。我用的是全脂奶粉，也可以用其他的配方奶粉哦。
快速搅拌至奶粉融化。
6
融化好的状态。
牛轧糖的软硬和棉花糖炒制的时间、黄油、奶粉的比例有很大关系。
黄油越多，牛轧糖越软，奶粉越多，牛轧糖越硬。
融化好的棉花糖和奶粉混合物炒的时间越长，牛轧糖越硬，炒的时间越短，牛轧糖越软。
最终还是看自己喜欢。
7
倒入坚果混合。
8
让坚果上粘满糖，好的状态会拉丝哦。
9
等稍微放凉以后移至整形的盘子里，带上塑料手套将糖果掰开，再往下翻，重复几次，这一步我没法拍，就是各种翻啦，让糖充分粘满坚果，这样成品不会有镂空的地方，导致一切就散。
10
整形。
11
拿一张油纸盖在糖上，用擀面杖来回擀平。
12
将整形好的糖片放凉，用一把刀切成喜欢的大小，最好是锯齿刀，来回锯，切面会很好看。
13
我是用辅助工具确定大小的，大家可以随自己喜好。
14
是不是切面蛮好看的。
15
切记一定要放凉了切，不然会走行而且黏的不好看。
16
切好的样子。
17
包装好的样子。
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大小一样啦啦啦。
19
内里。
20
好啦，祝大家新年快乐啦。
小贴士
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网友作品
别人做的棉花糖版牛轧糖，已经有0道了！
