安宝的虎妈
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2019-09-01 20:44
蜜汁叉烧包 [家常菜] [点心] [早餐] [面点]
2018.02.03
蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。
料 主料
- 500g大包粉（面团材料）
- 6g酵母（面团材料）
- 248g水（面团材料）
- 30g白糖（面团材料）
料 辅料
- 200g叉烧肉（内馅材料:）
- 60g叉烧酱（内馅材料:）
- 180g水（内馅材料:）
- 10g淀粉（内馅材料:）
- 8g生抽（内馅材料:）
做
蜜汁叉烧包
的做法
1
准备好所有食材；
2
将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；
3
叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；
4
将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；
5
加入生抽搅拌均匀；
6
倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；
7
煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；
8
面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；
9
搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；
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擀出包子皮；
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放入适量馅料；
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全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；
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成品,甜中带一点点咸，美味儿！
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成品,甜中带一点点咸，美味儿！
小贴士
面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
厉害
2018-02-28 09:23
叉烧包我中意[偷笑]哪天我也做起来[奋斗]
2018-02-07 10:18
喜欢吃叉烧肉，用她做包子，想尝试。
2018-02-06 00:05
好香
2018-02-04 20:49
网友作品
别人做的蜜汁叉烧包，已经有0道了！
