枭笑
橙汁味的戚风蛋糕口味很清新可口哦
2018-02-06 07:14
橙汁戚风蛋糕
2018.02.03
加了橙汁的蛋糕，口感清新，香甜美味。
料 主料
- 60g橙汁
- 95g低筋面粉
- 5只鸡蛋
料 辅料
- 55g细砂糖
- 55g玉米油
- 几滴白醋或柠檬汁
做
橙汁戚风蛋糕
的做法
1
首先将橙汁和白砂糖放在器具中，手动打蛋器打至糖融化。
2
加入玉米油，用手动打蛋器打至均匀。
3
完全融合。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
5
这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)
6
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)
7
电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
8
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路
9
剩下白砂糖全部加入。
10
将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图
11
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌直至看不到蛋白霜。
12
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
13
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
14
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
15
将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)
16
将烤箱150度预热5分钟。 模具放烤箱下层，上下火烤35-40分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
17
40分钟后戴上隔热手套，取出烤盘，垂直摔一下，震出热气。即可倒扣再烤网上，下面可以放两个碗，这样凉的比较快，彻底凉后再脱模。
18
切开。
19
享用下午茶。
20
香甜可口。
21
松软。
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的橙汁戚风蛋糕，已经有0道了！
