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可可旋风蛋糕卷

2018.02.02
柳絮纷妃  
可可旋风蛋糕卷
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在原味蛋糕卷的基础上，加了可可粉，做出来的旋风卷，在视觉上就已经俘获不少人的心。
料 主料
  • 60克低筋面粉
  • 40克玉米油
  • 55克牛奶
  • 100克淡奶油
  • 70克白糖
  • 10克糖粉
  • 4个鸡蛋
料 辅料
  • 6克可可粉
  • 20克热水
  • 几滴醋
做

可可旋风蛋糕卷

的做法
准备好食材。
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准备好食材。
可可粉加入热水，搅打均匀。备用。
2
可可粉加入热水，搅打均匀。备用。
玉米油和牛奶混合，搅打至乳化。
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玉米油和牛奶混合，搅打至乳化。
晒入面粉，翻拌均匀。
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晒入面粉，翻拌均匀。
加入蛋黄。
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加入蛋黄。
翻拌至顺滑，放旁边备用。
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翻拌至顺滑，放旁边备用。
蛋清放到无水无油的盆里，加入几滴醋。
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蛋清放到无水无油的盆里，加入几滴醋。
用打蛋器开始打发，白糖分三次加入。打到粗泡时加入三分之一白糖，继续打到泡沫细腻时加入第二次，再打到有明显纹路时加入剩下的白糖。
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用打蛋器开始打发，白糖分三次加入。打到粗泡时加入三分之一白糖，继续打到泡沫细腻时加入第二次，再打到有明显纹路时加入剩下的白糖。
一直打到湿性泡发，提起打蛋器有弯钩即可。
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一直打到湿性泡发，提起打蛋器有弯钩即可。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
然后再倒回蛋白糊里，继续翻拌至顺滑。
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然后再倒回蛋白糊里，继续翻拌至顺滑。
取160克蛋糕糊。
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取160克蛋糕糊。
把可可糊倒进去，翻拌均匀。然后装到裱花袋。剪去一个角(手指大小)
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把可可糊倒进去，翻拌均匀。然后装到裱花袋。剪去一个角(手指大小)
把原味蛋糕糊倒进烤盘。
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把原味蛋糕糊倒进烤盘。
然后把可可糊挤到原味蛋糕糊上面。(烤箱预热)
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然后把可可糊挤到原味蛋糕糊上面。(烤箱预热)
在烤盘的一边，用手指或是筷子触到烤盘底部，画S形，中途不要断。画完后转90度，也就是烤盘的另一边也画S形。全部画好后放到烤箱上管150度下管130度烤20分钟左右，出炉凉凉。
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在烤盘的一边，用手指或是筷子触到烤盘底部，画S形，中途不要断。画完后转90度，也就是烤盘的另一边也画S形。全部画好后放到烤箱上管150度下管130度烤20分钟左右，出炉凉凉。
淡奶油加入糖粉，打到九分发。
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淡奶油加入糖粉，打到九分发。
抹到蛋糕上，卷起来，用保鲜膜包好放冰箱冷藏定型一个小时。
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抹到蛋糕上，卷起来，用保鲜膜包好放冰箱冷藏定型一个小时。
取出来切成块。
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取出来切成块。
好看。
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好看。
更好吃！
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更好吃！

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