honey清清
漂亮
2018-06-20 00:21
旅行青蛙蛋糕卷
2018.02.02
最近被蛙儿砸刷屏，布满了生活，大家纷纷升级蛙爹蛙妈，蛙在家太久，就想为啥还不出去旅行呢？蛙出去旅行几天不回家，于是开始担忧这个蛙儿砸咋不回家看看老母亲老父亲。
跟着潮流，做一个火爆得不行的蛋糕卷吧～蛋糕卷的夹馅是抹茶奶酪馅的～
料 主料
- 20g【黄油霜】黄油
- 20g低筋面粉
- 20g糖粉
- 20g蛋清
- 10g抹茶粉
- 28g热水
- 4个【蛋糕卷】鸡蛋
- 20g细砂糖（蛋黄）
- 55g细砂糖（蛋清）
- 80g低筋面粉
- 65g牛奶
- 65g玉米油
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 150g【夹馅】淡奶油
- 10g细砂糖
- 5g抹茶粉
- 14g热水
- 50g奶油奶酪
做
旅行青蛙蛋糕卷
的做法
1
准备工作：需要在电脑上下载一张旅行青蛙的图，然后编辑一下，镜像处理，打印出来，不打印也可以，拿张油纸能在电脑屏幕上画出来轮廓也是可以的。把图案放在28cm*28cm的方盘内的3/4处
2
黄油霜制作：10g抹茶粉加入28g热水调匀备用
3
提前软化好黄油，倒入20g糖粉，筛入20g低筋面粉
4
用刮刀翻拌均匀，倒入20g蛋清，继续翻拌均匀
5
均匀的黄油糊很顺滑
6
把黄油糊平均分为4份，每一份分别加入2g抹茶酱、4g抹茶酱、8g抹茶酱、16g抹茶酱，把抹茶黄油糊搅拌均匀
7
分别装到裱花袋里，要记得给不同量抹茶糊排个顺序，以免忘记，我是从左往右依次颜色加深
8
把打印好的镜像的旅行青蛙图案上放上一张油纸，用最深色的抹茶黄油霜勾勒出轮廓
9
然后照着旅行青蛙的图标颜色开始填充，青蛙的身体是最浅的，它的帽子颜色第二深，三叶草颜色第三深，荷叶颜色第二浅，青蛙腹部白色不填充，放入冰箱冷冻
10
【蛋糕卷】鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄内倒入20g细砂糖，搅打均匀
11
再倒入牛奶和玉米油搅打均匀
12
筛入低筋面粉
13
用打蛋器手动来回划z字混合均匀面糊
14
蛋清内先滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至蛋清泡沫粗糙，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，打发至泡沫细腻再倒入1/3的细砂糖，直到蛋白霜纹理明显，倒入剩下的细砂糖，继续打发
15
打发到直至提起打蛋器头有弯钩即可
16
蛋白霜先分两次刮入蛋黄糊内（剩一份），每一次都要翻拌均匀再加入下一次
17
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一份蛋白霜里，翻拌均匀
18
把均匀的蛋糕糊倒入冻硬了的青蛙黄油霜的烤盘内，轻震出大气泡
19
烤箱提前预热170度，上下火，烤18-20分钟，出炉在桌上震一下震出热气，倒扣放凉
20
趁热撕下油纸，看到我的蛙儿砸啦～～，再把撕下来的油纸轻轻盖回去，防止蛋糕卷干裂
21
淡奶油加10g细砂糖打发至8分发
22
分两次加入提前软化好的奶油奶酪，每一次都要打发混合均匀
23
把5g抹茶粉和14g热水混合调匀，放凉后倒入奶油和奶酪中
24
翻拌均匀即可
25
把夹馅倒入裱花袋中，均匀挤入蛋糕的没有青蛙那一面，抹匀
26
从远离青蛙图案的那一侧开始卷起，放冰箱冷藏2小时以上口感更佳
27
蛙儿砸，老母亲给你做了蛋糕卷啦，赶紧回家吧
28
不回来我要开吃咯～
小贴士
1、打印出来的图案一定要镜像处理，不然烤出来青蛙是反的； 2、烤盘用的是28*28cm的方盘； 3、奶油奶酪需要提前软化； 4、不建议夹馅用纯奶油馅，较软，怕青蛙图案部分不容易支撑，破裂。
打印本品做法
2
评论
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我要评论
做成青蛙图案的蛋糕卷，好有创意哦。
2018-04-28 13:44
网友作品
别人做的旅行青蛙蛋糕卷，已经有0道了！
