一枝独秀
用心做的美食。
2018-02-05 20:05
小炒乌冬面
2018.02.02
寒冷的日子，适合窝在家里做喜欢的，平时又觉得繁琐的食物，打发无聊的时光！
料 主料
- 200克面粉
料 辅料
- 1勺花生油
- 适量白菜心
- 适量鸡肉丸
- 适量宝宝肉肠
- 1把小香葱
- 1段葱白
- 3个红辣椒
- 4粒大蒜
- 半勺生抽
- 2克鸡精
- 1茶匙砂糖
- 1茶匙蚝油
- 几滴香油
- 3克盐
- 0.5克食用碱
- 1块胡萝卜
做
小炒乌冬面
的做法
1
面粉中加入盐1克，食用碱0.5克，清水适量，用筷子搅拌成无干粉的状态。
2
用手揉面，这个时候面团较硬，无法成型，盖上保鲜膜醒发10分钟。
3
揉一揉面团，已经略微成型，盖上保鲜膜在醒发一会，或者30分钟都可以。
4
面团变得光滑，盖上保鲜膜可以在醒发一会。
5
多次醒面后面团非常的光滑有韧劲。
6
压面机用一档，多次翻覆的压几次面团，再用3档压出光滑的状态。
7
用圆成的齿轮压出喜欢的面条。
8
做好的乌冬面，光滑有韧劲。
9
准备配菜。
10
配菜如图处理下。
11
锅中注水烧开，放入面条煮至有白心阶段。
12
捞出过入一下凉水。
13
再用筛子过略掉多余的水分，备用。
14
大蒜拍开，辣椒切段。
15
料汁碗:生抽，蚝油，砂糖，鸡精，盐2克，
16
锅中放油烧热，放入葱白，辣椒，大蒜炝锅出味。
17
倒入白菜翻炒几下。
18
倒入丸子和肉肠煸炒几下。
19
放入胡萝卜丝。
20
倒入面条翻炒一下。
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淋入料汁中火翻炒。
22
中火翻炒至料汁吸收即可出锅。
23
香辣入味，开胃呐！
小贴士
面团有时间的话就多次醒面，较有韧劲口感才好。 里面的食材，随意搭配，不喜欢辣的就不用放辣椒。
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