糖糖0284
好漂亮，高颜值又可口
2018-02-05 17:36
红丝绒戚风流心蛋糕
2018.02.02
只想给你最好的～颜值和内在共存～内外兼备～就像“入得厨房出得厅堂”的贤妻良母一样～～给你我最好的～～
料 主料
- 5个鸡蛋
- 80g（黄20，白60）细砂糖
- 40g色拉油
- 40g纯牛奶
- 85g低筋面粉
- 300g淡奶油
- 30g细砂糖
- 50g桑果酱
料 辅料
- 适量装饰水果
做
红丝绒戚风流心蛋糕
的做法
1
无水无油的容器里进行蛋清蛋黄分离
2
蛋黄里加入细砂糖并搅拌均匀
3
蛋黄里加入色拉油并搅拌均匀（可以用玉米油代替）
4
加入纯牛奶并搅拌均匀
5
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
6
混合好的面糊状态
7
滴入几滴红丝绒精华液并搅拌均匀
8
细砂糖分3次加入蛋清中打发
9
打发至出现双小尖勾，即干性状态
10
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
11
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
12
倒入模具（8寸的份量，可以烤2个6寸圆模）刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
13
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，烤好拿出来倒扣
14
150g淡奶油加15g细砂糖打发至酸奶状态，5分发左右
15
加入自制桑果酱搅拌均匀（桑果酱是我自制的，大家可以用其他果酱代替）
16
徒手脱模
17
在蛋糕中间插个小洞，然后刀随蛋糕转圈轻轻切一下，不要切破哦
18
把淡奶油果酱混合物装裱花袋里，挤进蛋糕里
19
把剩下的150g淡奶油和15g细砂糖打发至酸奶状，5分发左右，在蛋糕表面装饰
20
放上装饰水果，成品美美滴～
21
把最好的送给你～
22
成品
小贴士
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气进行调整哦！
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网友作品
别人做的红丝绒戚风流心蛋糕，已经有0道了！
