香肠香菇烧麦
2018.02.02
深念深陷
广东人有喝早茶的习惯，点上几笼小点心，和家人或三五好友泡上一壶好茶，一边品着茗香一边聊聊家常趣事，时光总是美好惬意的，家里的孩子很喜欢吃那家早茶店的烧麦，身为南方人很少做面食的我也尝试着为孩子做烧麦，居然第一次就做得像模像样，孩子直说好吃。吃不完的可以速冻起来，要吃的时候再蒸熟即可，相当方便。
料 主料
- 500g馅料：糯米
- 20个干香菇
- 200g香肠
- 100g胡萝卜
- 50g小葱
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量耗油
- 适量生抽
- 1小勺糖
料 辅料
- 300g烧麦皮：面粉
- 75g开水
- 75g凉水
做
香肠香菇烧麦
的做法
1
干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
2
糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3
浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
4
按煮饭键将糯米饭煮熟。
5
煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
6
香肠切薄片或切小丁待用。
7
面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
8
揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9
差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
10
再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
11
加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
12
加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
13
利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14
加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
15
将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
16
将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17
加入一大勺的糯米饭馅料。
18
将圆片四周像图片那样捏起来。
19
在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
20
做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦，不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
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别人做的香肠香菇烧麦，已经有0道了！
