吉祥果酱派

2018.02.01

Smile湘雨

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鸡年呈祥，祥在寓意，雄鸡一唱，万象更新！鸡与“吉”谐音，于是，鸡与吉相联。转眼，2017，傲然莅临，当时借此自创做出了：吉祥果酱派，愿人间天天吉日良辰、吉星高照，年年吉祥如意、万事大吉！

料主料

料辅料

做

的做法

水和蛋液混合均匀。

黄油室温软化后，加细砂糖拌匀。

加入低粉，用手搓成玉米粉的样子。

加入水蛋液。

一只手用刮板翻面团，另一只手揉成光滑面团，揉的时间不要太长，以免起筋，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。

取出面团放案板上，用棍压平面团，再侧面擀均匀成薄片。擀好的派皮倒扣在7寸派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，里边按压紧。预热烤箱190度10分钟。

用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些。

在派皮底部用叉子叉一些排气小孔。

铺一层苹果酱在派上。

再铺一层木瓜酱。

剩下的派皮面团：留30克原色面团，其余全部加适量红曲粉揉匀，擀均匀成薄片。

在红面片上画出小鸡造型，放在果酱派上，用牙签在鸡身上画出一些羽毛和颈部等地方的线条，30克的原色面团：取出一部分，做出“福”字、鸡嘴和鸡脚，配在鸡身上。

剩下的原色面团，加适量抹茶粉揉匀成绿色面团。红色面片，用小瓶盖按压成圆片。

红、绿面片各取一小长条，依次放鸡脚下。将红圆片用牙签整出花朵形状，将花朵依次围绕派盘摆好，绿色面团整成小片叶子和花蕊，装饰、摆好在派盘上（多余的红面片做了饼干）

将果酱派放入已经预热190度的烤箱中层，烘烤25分钟左右。成品很甜！

小贴士

1、黄油软化到可以用手指按压下去。 2、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。 3、抹茶粉和红曲粉的添加，视个人对面团调出颜色的满意度即可。 4、各家烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。成品很甜！

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